Ihuuuuuuuuuuuullll!!!
Os últimos dias foram de alegria pura, realização e muita gratidão.
O II Festival LEM Gastronomia foi um sucesso e estar envolvida neste evento me deixou muito feliz. Agradeço muito a torcida de vocês, a presença e o carinho, que me motivam e motivaram muito. Em especial à Deus pelo dom da vida e por me presentear com pessoas e oportunidades incríveis. Minha família, na figura de uma super mãe chamada Diva Peruzo que tem sido torre forte e porto seguro em todos os momentos (AMO VOCÊ MÃE) e a minha querida amiga Rebecca Oliveira que foi minha “SANTAJUDA” na oficina do festival (muito obrigada querida). E agradeço também à toda a equipe do Festival, Rosa Gonçalves e Clodomiro Tavares – vocês são chefs na arte da vida, quanta humildade e dedicação (meu maior aprendizado), Vinícius Gonçalves, a amizade surgiu em minutos e valeu a pena cada sorriso. O sucesso ocorreu graças a vocês.
Mas vamos parar por aqui se não começo a chorar.
SIMBÓRA pra cozinha?????
Separem sua bananas e vamos celebrar o calorzinho com SORBET! Confesso que eu estava torcendo pra que essa delicinha gelada fosse a vencedora da enquete. Receita simples, saborosa e muito, muuuuuuuito mais saudável que os sorvetes que compramos por aí.
Se você quer uma opção leve pra enfrentar dias quentes ou simplesmente matar aquela vontade de comer uma sobremesa sem peso na consciência, vem comigo! #VIVInaCOZINHA tem uma solução.
Historicamente, o sorvete é uma criação dos chineses há mais de 3 mil anos, tendo como base os ingredientes: neve, mel, frutas e gema de ovo. Os árabes chamaram essa mistura de Sberbeth e logo a versão sem neve (rss..) e com água, foi chamada de SORBET. Foi na Itália (bendita Itália) que o leite entrou nesta mistura e passou a ser feito em uma máquina chamada de mantecadora (do italiano mantecare, que significa bater ou misturar), dando origem ao Gelato.
No Brasil, são ingeridos aproximadamente 6 litros per capita por ano segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes – ABIS. Também, nesse calor né?
Bom, voltemos ao Sorbet…
Os nomes até soam parecidos, mas há uma grande diferença entre sorvete e sorbet. O primeiro é geralmente feito com leite ou creme de leite e, por isso, é mais gorduroso. Já o sorbet tem como ingredientes de base água e frutas. O resultado é um sorvete mais granulado e sua consistência é próxima da nossa raspadinha, como pequenos cristais de gelo que se misturam ao sabor adicionado. Desta forma, pode ser mantido em um congelamento de – 20°C. Sem o leite, a mistura tem validade de cinco dias.
Por ser leve, é comumente usado em degustações para limpar o paladar e neutralizar o sabor entre um prato e outro.
A minha versão leva iogurte, não só pelos benefícios, mas porque é uma paixão particular e agrega uma cremosidade extra. Esse ingrediente é opcional e você pode fazer sem ele.
As opções para sabor são infinitas, vai de acordo com as frutas que você mais gosta. E como a criatividade é o ingrediente principal da cozinha, tenho certeza que vai ser sucesso na sua casa também.
A técnica do Sorbet comercial é executada com máquinas especiais que batem e gelam ao mesmo tempo, mas a versão caseira não perde em nada para as famosas. O liquidificador executa esse papel com excelência e maestria.
O grande “segredo” é usar os ingredientes previamente congelados e a textura será idêntica ao de um sorvete clássico.
Então, vamos à receita:
BASE PARA SORBET SAUDÁVEL
INGREDIENTES:
BANANA PRATA – 6 unidades descascadas, picadas e congeladas por 8 horas.
MEL orgânico – (opcional, usei 4 colheres de sopa).
IOGURTE NATURAL (usei #ZEROLACTOSE mas pode ser o tradicional) – 1 copo de 200 gramas na temperatura normal.
SABORES:
- MORANGO
- PÊSSEGO
- ABACAXI c/ HORTELÃ
- MARACUJÁ
- PÊRAS c/ GENGIBRE
- HORTELÃ – MORANGO – PIMENTA DEDO DE MOÇA
- BANANA c/MARACUJÁ
- AÇAÍ c/ CHOCOLATE (usei polpa pronta)
- IMAGINAÇÃO 😉
MODO DE FAZER:
Em um liquidificador ou processador, adicione os líquidos e depois as bananas congeladas. Bata por 5 minutos ou até atingir a consistência de um sorvete cremoso.
Escolha a fruta que dará sabor ao seu sorbet. Ela deve estar higienizada e também previamente cortada e congelada por 8 horas.
Adicione 2 xícaras da fruta que escolheu e bata por mais 3 minutos.
Leve a mistura ao congelador, em um pote hermeticamente fechado por 2 horas.
Rende 5 porções / Validade 5 dias
DICA:
Pode ser adicionado à mistura pronta (antes de voltar ao congelador) outras frutas, sementes e castanhas, como:
– CHIA
– LINHAÇA
– NOZES
– CASTANHA DO PARÁ
– GOJI BERRY
Todas saudáveis e com poder antioxidante.
Essa é a minha proposta leve, saudável e nutritiva para os dias de calor! Vamos colocar a mão na massa?
Dúvidas, críticas ou sugestões, mandem pra ViviPeruzo:
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Grata pelo carinho, por cada voto e incentivo, SEMPRE!!!
Bjoooooooooooooos! No coração.
